杏彩体育官网杏彩体育官网餐酒搭配并非新事物，但专门做甜点配酒的店在国内可是相当罕见。1月30日刚刚在北京开始试营业的TABLO就是这样一家“不走寻常路”的酒吧。

　　TABLO在世界语中是“桌台”的意思，因为这家新店供应的盘式甜品和鸡尾酒都是在吧台出品、于桌前品尝。三位创始人则来自不同的行业背景：吧台主理张源在Apothecary酒术入行，拥有十三年行业经历；甜品主厨塔塔从业九年，擅长盘式甜品的研发；还有一位是拥有丰富开店经验的苗彻，主导品牌市场与公司经营类事务。

　　目前，TABLO在两个营业时段提供不同的体验：下午2pm-8pm是五道式季节甜点配酒套餐（￥688/位，需预约），晚间6pm-2am是季节鸡尾酒。甜点创作理念是用大自然赐给人类的材料去搭配和创作，“不去捏造”，呈现出“丰富的、熟悉的、真实的、舒适的味道”。例如，菜单上的开胃甜品选用了北京传统小吃豌豆黄的原料——豌豆，但以西式方式制作，再加入山楂、莓果、以肉桂黄柠皮制作的蛋白糖、以青桔橙子汁制作的脆皮和咸青瓜奶油，最后淋上山楂山葵汁，口感清爽丰富，豆香突出，配酒是产自宁夏贺兰山的黑皮诺自然起泡酒。

　　晚间的鸡尾酒单则包括7款季节特调和10款经典。特别的是，这些季节特调都没有名字，仅以季节和编号来表示，这样客人不会受到酒名的影响，从而获得更纯粹和更个人的味觉体验。每款酒的装饰也颇见心思，比如冬季4号（金酒、圣哲曼、红富士苹果汁、小金桔）的装饰是手工捏出造型的金桔糖片。

　　是不是按捺不住想去打卡了？试营业期间（1月30日至2月24日），TABLO的甜点配酒套餐和晚间的所有酒款都有8.8折优惠——尝鲜要趁早哦！

　　乍一看，这个全新的品牌名很容易被认错为Planetary（行星的）。根据创始人Alexandre Gabriel的解释，新名字是为了致敬甘蔗——这一赋予朗姆酒灵魂的植物（Plant）、以及对其生长至关重要的太阳光线（Ray）。

　　早在2020年，蔗园就已启动改名计划。这个诞生于巴巴多斯的朗姆酒品牌得益于加勒比海出色的气候与地理条件，以富有个性的热带风味著称。然而原产地得天独厚的自然优势也伴随着漫长的殖民及奴隶制历史。在过去，西方殖民者在加勒比地区建立了大量甘蔗种植园并实行奴隶制度。

　　尽管Gabriel表示，他在25年前创办蔗园品牌时， “Plantation”一词的含义相当于“农场”，以突出蔗园“从种植源头到产品”的品质，但在近年Black Lives Matter等社会运动的广泛影响之下，继续使用这个带有殖民印记的词语显然不利于品牌未来的全球化发展。

　　考虑到蔗园在全球121个国家和地区都有销售，改名之举涉及到不同市场的认同度和商标注册问题，无疑是牵一发而动全身，这也是品牌酝酿了三年、直到今年初才官宣新名字的原因。

　　当然，想必大家最关心的肯定还是蔗园的中文名会不会有什么变化。饮迷特地向蔗园的中国代理商璞福酒业打探了一番，得到的回复是：还是熟悉的TA！蔗园的中文名不会变，而中国市场在今年内也将沿用它的英文原名“Plantation”。

　　这个重量级的年度行业大奖正式开放提名了！最新一届由鸡尾酒传奇大会（Tales of The Cocktail）创办的鸡尾酒精神大奖（The Spirited Awards）已于1月29日进入提名阶段，旨在表彰那些重新定义了美国与全球烈酒产业的从业者、产品及企业，并致敬那些活跃于行业内的杰出酒吧、调酒师、品牌大使、媒体等。

　　本届大赛向大众开放提名的重要奖项包括年度调酒师、最佳酒吧导师、最佳酒吧团队、最佳鸡尾酒吧、最佳新鸡尾酒吧。（以上奖项都分为国际和美国两个类别，中国酒吧和调酒师自然属于国际这一类别了！）。

　　值得一提的是，这些奖项的入围名单并不会以提名次数的多少来裁定。也就是说，即便你或你的酒吧只获得了一次提名，只要符合要求并且足够出色，依然可以进入入围名单。而且，提名可以来自别人，也可以来自你自己。如果你心目中有值得在国际舞台上大放异彩的优秀人选（包括你自己），请打开提名网页放胆一试。

　　提名不收取任何费用，截止时间为2月21日中午12点前。最终的获奖名单将于7月25日在美国新奥尔良鸡尾酒精神大奖颁奖礼上公布。