杏彩官网注册地址我们无法用任何一种词汇和情绪描述觅唐METOWN，因为它是一家风格多元的、待人接客有分寸感的、对食材有信仰的、对餐品味道和质感有坚持的广府粤菜餐厅。

　　一座城市如果有一家你钟爱的餐厅，那你的生活就会反复被这熟悉的味道所点亮，这真是一件幸事，觅唐就是这样的存在。回归田园、尊重山海，这是觅唐在食材品质上的执著；精致的景德镇食器、用有机、健康的食材，用法式料理结合传统粤菜的做法，共同演绎了一场广府粤菜舌尖上的仪式感，再配上侍茶师精心挑选的各种节气的茗茶，让食客们在诗与节气茶中，体味到时代中的粤菜风物诗。

　　觅唐呈现出的一切，不是热烈到浓烈，而像是一位印象派的画家，以餐桌为画布，轻轻地抹上一笔笔色彩，最终成为一幅经典之作。这和北京这座城市的气质非常合拍，即使在最浓厚的历史中也不曾有过喧嚣，人们用美食对话，淡淡地谈及对生活的信仰，探索着可持续餐桌的美好。

　　美食往往成了人们相知相熟最好的媒人，而熟悉的餐厅更是一个稳妥的媒介，串联起每一个人。觅唐这个广府粤菜餐厅，就像热播剧《繁花》中黄河路上的“至真园”，又像是进贤路上的“夜东京”，有着自己独有的故事。

　　觅唐的主理人Maggie是一位温文尔雅的女子，最初接触到粤菜，并不是在广东，而是在澳洲的唐人街，唐人街上的香港粤菜，不放味精、选料精良、本地取材的料理深受当地人的喜爱。十多年前Maggie从澳洲留学回到北京，就开始了在餐饮赛道上的创业，觅唐这个品牌应运而生。觅唐想做的是百年老店，而非百家连锁，因为不想用预制菜，只想让食客们尝到好食材本身的味道。

　　真正好的美食文化，是既传统又开放、既严肃又有趣，更是具有独特生命力的，正如觅唐的名字：“觅”指的是寻找食物源头，而“唐”则代表了中国和传统文化。

　　“食在当地”这是Maggie和觅唐一直追寻的理念。这十几年，觅唐团队一直在各个农场挖掘有独特性的本土食材，寻找那种质朴和原生的味道。在Maggie的朋友圈中，经常会看到她分享自己寻觅到生态新食材之后掩饰不住的喜悦之情：大觉寺的千年古树白果和野山楂；广东绿手指农场的番石榴；河北纯草农庄的走地贵妃鸡；顺义小柳树农园的沙拉菜和红薯……这些珍贵的食材，总是可以带给觅唐团队源源不断的创作灵感。

　　“不时不食”是今人对孔子的善意解读，“食在当季”也是觅唐所追求的。种种应季食材，每年在不同的时刻与食客们在餐桌上相遇，犹如故人来。觅唐的菜单按季节更换，选择当季最新鲜的食材，每一道菜都有出处，可以在菜里吃到“风土”，也可以吃到四季轮换下的美味，这种带有安全感的味道给人们的生活带来了一束微光，同时也包含着觅唐团队对人与环境、自然之间的可持续饮食理念的关注。

　　觅唐还有专门的素食者友好餐单，和国内顶尖的素食大厨阿军老师合作研发，为越来越多的蔬食爱好者提供美食选择，也是表达一份对地球的爱。

　　顺应四季、因地制宜，以美食表达对风物感知，在舌尖勾勒美好，保持食材原汁原味，觅唐对大自然的敬畏和对人文风物的热爱，让每一位到访过的食客们都记忆犹新，很多食客也成为了主理人Maggie的挚友，把觅唐当家庭餐桌，吃得放心，吃得自洽。

　　本就取百家之所长的粤菜，至今已发展得愈发丰富多彩。“食不厌精，脍不厌细”，选材考究、配料精巧、做法繁复细致、灵活善变……人们喜欢粤菜的缘由百变多样，钟情粤菜的这份情愫亦始终如一。

　　觅唐主打广府粤菜，刚好觅唐的厨师团队都是广府人，分别来自江门、肇庆、茂名、云浮、梧州等地。传承广府粤菜的烟火气烹饪，同时融入法餐的国际化精致烹饪。客人的重要宴请可以提供粤式fine dinning菜单，菜品全部位上。法餐大厨Chris黄晧宇长年为觅唐提供出品顾问服务。

　　觅唐一直用年轻的美食创造力，守护着古老的粤菜技艺。用法餐的烹饪理念融入到传统粤菜中来，新奇有趣却又一丝不苟。觅唐推出的新年特别套餐，就像法餐一样一道一道精致至极，但又是粤菜的里子，主理人Maggie笑着说道：“《繁花》中‘夜东京’的老板玲子重新开的餐厅，别人问她是怀石料理还是上海本帮菜，玲子坚定地说是本帮菜，这就跟觅唐一样，我们是实打实的广府粤菜。”觅唐团队对食材和味道的敬畏之心，以及对传统粤菜的坚持，贯穿在了每一道菜的制作细节中。

　　套餐中的这道前菜沙拉，上来就让人感受到了惊艳的味道，一口下去品尝到了久违的蔬菜香。这道菜使用了小柳树农园种植的蔬菜和大觉寺野生山楂，淋上采用15年新会陈皮和有机山茶油浸泡2个月而得的酱汁，活泼的蔬菜清脆与清香满口，酸甜口的山楂正好打开了食客们的味蕾和食欲。

　　这道菜是觅唐首创菜品，几乎每桌必点。源自谭家菜的做法，清末到时期，老北京曾流传一个说法：“戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭。”食界所夸赞的就是谭家菜。谭家菜原是广东官员的家庭菜肴，讲究慢火细做，或清淡或浓厚，配备极为考究，中上流社会人士莫不以一尝谭家菜为快。

　　这道菜从食材上看是满满的粤式风味，但在做法上又是典型的法餐做法，混搭的非常巧妙。选用的是法国进口酥皮和云南楚雄的鲜黑松露，国产有机海参、鲍鱼、鱼胶等多种名贵食材。雪白汤盅上的酥皮盖真是气派，上桌后还保持着圆鼓鼓带着少许美拉德色的外观。开启酥皮的过程，宛如开启神秘宝藏，主厨现场刨黑松露，更是仪式感十足。酥皮与汤汁融合更是一绝，有脆香、嫩滑、鲜嫩、醇香的不同口感层次，热气中带着发酵黄油特有的清香，酥皮蘸着汤汁，吃起来一点也不油腻。建议先喝汤，喝到一半再放酥皮，满满的治愈感。

　　这道菜用到的是广东中山石岐14天乳鸽，用新鲜西柠和香茅草制作。乳鸽腌得入味，糖皮水也挂得好，上桌的时候漂漂亮亮，一口下去，皮脆肉香带爆汁。吃几口原味，再挤点柠檬汁在上面，果酸让高蛋质增加了明亮与清新，也让鲜甜变得更为明显。

　　娇滴滴的绯色鱼皮，东星斑鱼肉细白如玉，在用有机阳江豆豉和发酵过的黑蒜制作而成的酱汁点化下，鱼肉的鲜甜柔美口感在口腔中被无限放大，真是令人无限回味。

　　这里选用的是黑龙江雪龙A4和牛，这款和牛油花含量恰到好处，用京葱和金蒜炒出来的香气，混搭着和牛粒脂肪的乳香，入口即化的嚼感，提升了这道菜整体的轻盈度。

　　凤凰公社露天生长的芥蓝，细嫩无茎，清香浓郁，用纯草农庄老母鸡炖的清鸡汤打底，再俏上几瓣九年兰州百合，雅致又美味，是很多美食家的最爱。

　　套餐的主食可以二选一，一道是腊味煲仔饭，用的是汕头南盛合作社生态种植的晚造丝苗米，干松爽利的米粒即便被油润的腊味包围，也难掩其浓郁的米香，尤其爱吃这种金的锅巴，嚼起来酥脆且入味，配上有甜感的腊肉，美味至极。

　　主食的另外一道则是干炒牛河。自从在电视剧《繁花》中大火之后，干炒牛河就成了食客们在觅唐必点的主食之一了。这道菜被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，干炒牛河如要炒得好，牛肉应当选用牛后腿肉，肉质嫩滑口感佳，河粉应当选用沙河粉，晶莹剔透，有米香味，再配上洋葱、小葱等，锅中猛火炒均匀即可上碟。从出锅到上桌，讲究的是一个“镬气”。剧里，宝总在炉边吃这道菜，品的就是“镬气”。

　　饭后甜点是一款深受食客们喜欢的“鸟巢蛋糕”，正如其名，以鸟巢作为创意点，制作出的蛋糕，惟妙惟肖。外形选用大兴安岭柳树家的野生蓝莓酱和多种甄选食材制作，蓝莓芝士慕斯包裹香草烤芝士，双重芝士口感，还有有机燕麦脆夹心。在餐后吃上这款甜品，可以说是既赏心悦目，又甜蜜满满。

　　有诗有茶有远方，觅唐一直为食客们打造着属于理想生活的美食乌托邦。餐与茶的搭配是餐桌上最特殊且最好看的一场游戏，觅唐为打造这场游戏，花了很多心思。不仅一直在寻找优质的茶源，还专门聘请了侍茶师，这在精致餐饮中是很少见的。

　　“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，你肯定看过很多关于24节气的演绎，但关于节气做的茶事服务在北京很少见，觅唐就是这样的存在。从农场到餐桌，再延伸到茶园到餐桌，广府粤菜和节气茗茶在饭桌上紧密相连，在味道上天生是CP，从西餐的角度，茶还能起到清口的作用，喝一口茶再品尝下一道菜，味道不打扰。尤其在寒冷的北方冬日，有暖茶配粤菜，让人们瞬间回归自然，带来沁透身心的幸福感。

　　从野山楂蔬菜沙拉配陈皮油醋汁这道前菜开始，侍茶师就开启了餐茶搭配的表演。选择了来自福鼎的白毫银针，属于白茶品种中之极品，产量少，历代为皇家的贡品。汤色清澈晶亮，呈浅杏，入口毫香显露，甘醇清鲜，毫香明显，风味上更能够与沙拉的陈皮油醋汁很好地融合。

　　来自古老贡茶茶庄易武同庆号的古树普洱，选用景迈山古树为原料，2015年制作而成，经过时间转化，香扬水柔，柔中有刚，醇厚甘甜的汤感与法式酥皮佛跳墙浓郁顺滑的黄汤结合，达到一种口感上的美妙平衡。

　　福建武夷山桐木关的烟熏小种，是世界红茶的鼻祖，滋味独特，影响深远。桐木关优越的生态环境与马尾松的加入，形成烟熏小种“松烟香、桂圆汤”的独特风味，是400多年来时光的味道。这种古法工艺熏制出的红茶，喝上第一口你就会感叹竟然有如此浓郁的烟熏、松香等味道，口感太独特了，和套餐中的和牛粒、煲仔饭是绝配，有一种餐茶对手戏的既视感。

　　偶然看到茶书《十年春》里的一句话：“只要我们坚持每一片茶叶都来自这纯粹的土地，来自我们的初心，茶也一定经由时间的发酵给予我们自然的回报。”这也是觅唐这十多年一直坚持的初心。

　　再加上觅唐奥运村店古韵浓郁、意境悠悠的室内环境，没有散台，每位客人都可以在安静且不被打扰的包间就餐，淡雅檀香弥漫整个空间，真正让食客们感受到了岁月静好的治愈力。

　　真正的长期主义，跟原则有关，甚至可以说是信仰。什么叫原则？原则是不变的铁律。什么叫信仰？信仰是百分百的坚信，是永不动摇的信念。觅唐，在寻找食材、制作粤菜这件事上从来都有着自己的信仰。这也许就是一家永远会被食客们挂在心尖上、如家一般的好餐厅最应该有的样子。在觅唐，你永远感受到美食带给人们的力量。