杏彩官网注册地址餐饮开始流行超市风，如仓储式烤肉、便利店火锅，这背后，用超市的形式做餐饮，场景更有趣，C端体验更好，买的更多，商家人工成本也更低。虽然美好，但餐饮+零售，管理难度大；品类普适性待考验；加盟成本及营收问题。（来源：“餐企老板内参”微信公众号）

　　海底捞上新的核心产品泡菜鸭锅底，灵感来源于川渝地区特色菜“泡菜鸡”。酸香味型，地方口味新鲜独特；跳出了鸡类火锅的红海，首次切入鸭赛道。火锅融合地方特色菜的优势：覆盖后者已有部分客群；有很强的记忆点，可带来新鲜感与话题。但火锅选择地方菜品时需考虑口味能否大众化、供应链能否全国化的问题。（来源：“餐饮O2O”微信公众号）

　　蜜雪冰城估值600亿，或是未来5年最好的消费标的，增速上远高于同行；规模（2万+店）甩开第二名（古茗6000+店）甚远。当大盘甚至奈雪等玩家遇到增长瓶颈，蜜雪手上至少还有两张王牌：海外市场（正在东南亚快速扩张）和幸运咖（在下沉市场快速增长），正从全国走向全球、从现制茶饮走向现制饮品。（来源：“沥金”微信公众号）

　　近期奈雪的茶首次出手投资烘焙品牌，零食巨头亿滋也踏足烘焙市场。截至10月下旬，烘焙业蛋糕和西式甜点两个细分赛道的融资量共10起，超过2019、2020烘焙行业年度投融资量。

　　烘焙行业虽然亏损、关店不断，但连锁品牌占有率分散，大单品驱动下，品牌爆红门槛较低，且不断有爆款出现，故资本热度仍在。（来源：“IT桔子”微信公众号）

　　对900多个00后问卷分析后发现，00后线大特征：逛街频率不高，目的性逛街是主流，线上社交挤占线下逛街互动的时间和意愿。离不开朋友，逛街前，朋友推荐影响目的地选择，逛街时，选择与朋友相伴，逛街后，乐于和朋友分享体验。超级怕麻烦，怕转场麻烦、怕往返麻烦、怕输出麻烦。重新定义性价比，消费能力不容小觑，最常消费餐饮服装，不存钱敢花钱，对性价比的定义更加广泛，愿意为限定/所爱买单。

　　线大趋势：越爱逛越爱买，越爱逛越爱收藏；难取悦易拉黑，重体验重品质，消费更自我更挑剔；男性消费崛起，更敢花钱，更爱买大件。（来源：“商业地产志”微信公众号）

　　近20年，速冻水饺消费群体更细分，如儿童水饺；馅料升级；功能延展，如微波水饺；情绪共鸣，如妈妈味道、手工水饺。速冻饺子的未来并非来自于成熟的行业标杆，而是具备差异化、并逐步开始全国化的区域品牌，如南方的虾饺。区域品牌有快速扩张的品牌影响力，且更容易做口碑。（来源：“全食在线”微信公众号）【完】