杏彩体育官网登录杏彩体育官网登录甜品能释放人的，揭示人的命运。据说我们口腔里甜味的感受体，是直接连接到大脑中分泌脑内啡的地方的，所以糖吃下去之后，可以快速诱发产生快感。这也是为什么很多人心情不好的时候会吃巧克力，紧张时也会想吃甜食的原因了。同时，糖可以马上转化成热量，减轻你的压力、提升人的心情。

　　网易旅游：法式甜点精髓是什么，现在在国外法式甜品的流行趋势？法式甜点在中国的发展遇到哪些问题？

　　赵斌师傅：法国一直以浪漫热情而闻名于世，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合。我认为法式甜品的精髓是在其中加入浪漫动人和时尚元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人向往。

　　法式甜品现在属于停顿期，没有什么新的趋势，还是从头一段的追求视觉效果（分子美食）回到了传统的烘焙。法式甜品的偏甜是在中国发展的唯一问题，但也难说；就像macaroon一样，随着老百姓的食用及认可，也慢慢地让人们接受。

　　网易旅游：有一种说法是在一家餐厅甜点师会被大厨牵着走，大厨的菜系、风格决定了甜点师的派系和风格，您认同这种观点吗？甜点师怎样去发挥个人所长创造更有特色的作品？

　　赵斌师傅：不认同！甜点是与西餐完全不同的两个世界，甜点师可以用自己的技术发挥出烹饪达不到的美的效果；所以说西点师可以称之为艺术家，而大厨只能称之为美食家！

　　赵斌师傅：中式甜品（广东）大多以酥皮类为主；且大多数是油炸制作而成，而西式甜品的多样化是中式甜品无法相比的，现北京上海等一流城市的中点也在向西式甜品靠拢。

　　网易旅游：对于甜品来说，什么时候该做加法，什么时候做减法？装饰蛋糕流行的同时，清新、搭配有意境的甜点也颇受喜爱。

　　赵斌师傅：秉承着“甜点亦是艺术”的信条，我希望能够把食物变成一件艺术品， 赋予其生命。很难描述什么时候复杂繁复很炫，什么时候该简洁大方好，这要根据甜品的种类和食材的特性来定，而且艺术品风格各异，有时很难界定，要看个例。