杏彩体育平台注册登录入口杏彩体育平台注册登录入口新消费浪潮下，如何把握流量密码？预判未来的商业趋势？品牌要如何重构商业模式及精准的战略定位，重拾品牌商业价值？购物中心如何数字化转型？......

　　近期，星巴克因卷入食品安全问题闹得沸沸扬扬，也将这个在全球布局30000多家门店的咖啡巨头推上了风口浪尖。

　　事实上，星巴克能有如今的影响力，可能得感谢意大利。1985年，星巴克创始人Howard Schultz的一场米兰之旅，给了他创办星巴克连锁王国的灵感。但是你能想象，直到2018年9月，星巴克才在意大利米兰开出首家旗舰店！

　　在盛行、连星巴克也不敢轻易踏足的意大利，拥有126年历史的意大利本土咖啡品牌LAVAZZA咖啡（以下简称“LAVAZZA”）则占据了47%的市场份额，堪称“国民级”咖啡品牌。

　　去年，LAVAZZA集团和百胜中国组建了合资公司，进军中国市场，也正式宣告LAVAZZA在意大利之外的首个咖啡旗舰店落户上海。

　　经过上海市场一年时间沉淀，今年下半年，LAVAZZA杭州首店（杭州501城市广场店）、北京首店（蓝色港湾店）、广州首店（ICC环贸天地店）、深圳首店（万象前海店）的相继开业，则拉开了LAVAZZA布局中国市场的序幕和野心。

　　而据计划，预计到2025年，LAVAZZA将在中国布局1000家咖啡店，上一个有这样野心的还是加拿大国民咖啡品牌Tims咖啡，与百胜中国合作的LAVAZZA有什么自信？

　　少有品牌像LAVAZZA这样，拥有这么长久的历史，126年！这个品牌也已经经历了LAVAZZA家族四代人连续传承。

　　LAVAZZA诞生于意大利都灵，其开创者Luigi Lavazza是一位天生的商业好手，早早地看到了咖啡的机遇，一生致力于咖啡经营，即使是在最艰难的战争时期，也没有放弃咖啡生意。

　　Luigi Lavazza通过自己购买生豆，再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡的方式，由此开启了咖啡生涯，并逐渐将杂货铺的生意重心转移到咖啡生意上。Luigi Lavazza也是拼配豆的开创者。

　　随着他的三个儿子Mario 、Beppe 、Pericle 相继退伍并加入，Luigi Lavazza将零售发展为批发商，进一步壮大自己的咖啡品牌王国。

　　70年代末期，LAVAZZA也开始走出意大利，进军欧洲市场，并于1982年将第一家海外分公司开到了法国，此后在德、美、奥、英、加、西、葡等国家及地区设立分公司，全球化布局进一步加强。

　　LAVAZZA也依靠并购来提升其意大利咖啡龙头企业的地位，并强化分销抢占全球市场。2018年就以6.5亿美元的价格将美商玛氏食品（Mars）的咖啡事业纳入麾下。

　　此外，LAVAZZA也是营销的一把好手。2015年，LAVAZZA和意大利太空部门联手打造了第一杯太空咖啡；LAVAZZA与四大时装周之一的伦敦时装周合作了十多年；LAVAZZA还为美国电影电视金球奖以及奥斯卡颁奖典礼前夜的“Night Before”提供咖啡服务；LAVAZZA还经常与最著名的体育赛事联系在一起。

　　而今的LAVAZZA已经成为全球最重要的咖啡烘焙制造商之一，LAVAZZA通过子公司和分销商在140多个国家及地区运营，其中70%的收入来自意大利以外的市场，平均每年的销量高达86000吨，约合140亿杯。

　　如星巴克一样，LAVAZZA对中国庞大的咖啡市场早有野心，2011年就曾在广州宣布进军中国咖啡市场，并预计其后三年在华开设300家分店，结果可想而知，并未溅起什么水花。

　　直到去年在上海晶品开出亚洲首家旗舰店，LAVAZZA在浓厚的上海取得不错成绩，也有信心在中国市场卷土重来。不到一年时间在上海布局了十多家分店，并且今年快速在全国范围内铺开，已经在上海、杭州、北京、广州、深圳开出了39家分店。

　　LAVAZZA位于万象前海1楼4号门口，就在小鹏对面，店面很大。尽管是工作日，店内坐了不少人。

　　从设计来看，LAVAZZA采用全透明外立面设计，从店外就可以看到室内；店内主要使用蓝、白、金作为主要色调，设置有摩卡壶座椅、蓝色卡座区，蓝色与金色搭配的墙面，整体比较简约。

　　从菜单来看，LAVAZZA不仅提供各种意式及创意咖啡，甜品杏彩体育、咸品及小食，还有酒类，品类很丰富，明显是“早C晚A”的思路。此外，根据店员介绍，LAVAZZA每天会根据不同时段提供不同的套餐，笔者点了一个下午茶套餐，是鲜奶拿铁和提拉米苏，花了55块。

　　从价格来看，LAVAZZA的单价并不低，价格基本在23-68元之间，一杯咖啡就要40、50块，并不便宜。点单的时候，可以扫码入会员领取10块钱的优惠券，不过优惠券是随机发放的。店员也表示，办会员的人很多。

　　从口味来看，咖啡口感和皮爷很像，提拉米苏很甜，搭配起来也还可以，但笔者感觉咖啡并不能完全中和提拉米苏过于甜腻的味道。

　　咖啡重度爱好者朱公子表示，鲜奶拿铁，开业买一送一，活动力度还可以。拿铁的口感醇厚，豆子的风味比较明显，比星巴克的拿铁“苦”，可能平常喝精品咖啡和浓缩的会比较喜欢。

　　另外，开业就上线了小程序和外卖蓄客，这一点还是不错的，可以抓住前海的白领客群。数字化方面，应该也是有百胜中国的助力。

　　笔者也采访了不愿透露姓名的资深咖啡人士，其表示，买过他们家的豆子，总体来说还好，也说不上特别好喝。对LAVAZZA这个品牌在国内快速布局也持观望态度，毕竟其实很多人的咖啡消费瑞幸和MANNER就能解决，何必多花30多块钱。

　　根据公开信息显示，除了万象前海深圳首店外，LAVAZZA在深圳海上世界和欢乐港湾的店也已经在筹备中了。

　　根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，并且咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

　　中国这样庞大的咖啡市场，对任何咖啡品牌都有足够的吸引力。LAVAZZA对中国咖啡市场也非常看好。

　　今年9月，LAVAZZA和百胜中国宣布共同向合资公司注资2亿美元，作为品牌未来发展基金，百胜中国也将成为LAVAZZA中国内地独家分销商。

　　并且还公布了LAVAZZA在国内的未来开店规划，目标到2025年开设1000家门店。在今年，LAVAZZA也将探索更多门店类型，包括旗舰店到迷你店等多种店面形式，并继续在高线城市增加门店密度，以满足各种场景。

　　国内是不缺咖啡品牌的，包括以7-11、不眠海等便利店咖啡为代表的经济型品牌，以瑞幸、MANNER等为代表的的中端品牌，以星巴克等为代表的高端品牌，更不用说还有各种小众精品咖啡。

　　值得注意的是，在意大利，LAVAZZA是走平民路线，针对家庭消费较多。漂洋过海来到中国，已经吃过一堑的LAVAZZA，在高端咖啡局里，能有几分胜算？